El tomate azul es un fruto de plantas de tomateras naturales que se han ido seleccionando para obtener su peculiar color azul índigo oscuro. El color proviene de una acumulación de antioxidantes y compuestos que se encuentran de forma natural en otras plantes de la planta, y que ésta variedad se va a la piel del fruto, que se torna azul-índigo dependiendo de la exposición solar. Cuanto más Sol, más color tienen. Por ello, es una variedad muy poco común y original, casi única, muy llamativa y una gran alternativa a otros cultivos convencionales.
Estos tomates azules tienen mayor concentración de vitaminas, minerales y componentes nutritivos que los tomates convencionales, más magnesio, calcio, hierro, zinc, cobre, potasio, bioflavonoides, glutatión (efectivo frente al cáncer), etc...además, han servido de base para diversos estudios sobre el genoma del tomate, experimentando y obteniendo otros tomates con propiedades medicinales también de color azul, y sin semillas. Somos productores
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